Decaffeinizzazione: scienza, qualità e gusto

In collaborazione con l’Antico Caffè e Libreria San Marco 
Per informazioni e prenotazioni: info@caffesanmarco.com - 040 2035357 

In questo dialogo esclusivo, Eugenia Fenzi e Max Fabian, amministratore delegato di Demus S.p.A., guidano il pubblico alla scoperta del processo di decaffeinizzazione del caffè. Approfondiamo le tecniche utilizzate, l'impatto sulla qualità e sul gusto, e il ruolo del caffè decaffeinato nel mercato globale. Questo incontro si inserisce in un momento delicato per il mondo del caffè, tra sfide economiche, cambiamenti climatici e difficoltà nella filiera di approvvigionamento. È un’occasione unica per comprendere cosa c’è dietro ogni tazzina di caffè senza caffeina, per esplorare le innovazioni del settore e per riflettere sulle prospettive future in un mercato sempre più complesso e competitivo. 

Max Fabian, “Coffee Personality of the Year 2023”, è amministratore delegato di Demus S.p.A. e attivo in importanti associazioni internazionali del settore caffè. 

Eugenia Fenzi, dal 2011 è direttrice dell’Antico Caffè e Libreria San Marco. Da quattro anni cura per il festival Scienza e Virgola una sezione dedicata al profondo legame tra scienza ed enogastronomia.