Fabbricare carne. Tecnologie e allevamenti del futuro

In collaborazione con il Festival dell’Acqua di Staranzano 

Come nutrire dieci miliardi di persone senza distruggere il pianeta? Tra allevamenti tradizionali e carne coltivata, pascoli alpini e bioreattori hi-tech, il futuro del cibo si gioca su un equilibrio fragile tra natura, economia e cultura. Fabbricare carne guida il lettore tra scienza, storia e geografia dell’alimentazione, mostrando l’allevamento come sistema complesso che, se ben gestito, può produrre cibo, tutelare ecosistemi e sostenere comunità. Non esiste una sola via per nutrire il pianeta, e solo comprendendo la complessità di questo sistema potremo scegliere consapevolmente cosa mettere nel piatto. E quale futuro costruire. 

Paolo Ajmone Marsan è genetista animale e docente universitario. Studia il DNA degli animali d’allevamento per produzioni più sostenibili e resilienti.  

Riccardo Negrini è docente e ricercatore al Dipartimento di Scienze Animali della Nutrizione e degli Alimenti dell’Università Cattolica di Piacenza.

Francesca Iannelli è giornalista professionista, è la portavoce di Caterina Petrillo, Presidente dell’ente pubblico di ricerca Area Science Park.